Thắng cố Bắc Hà – văn hóa ẩm thực của người H’Mông
Về với núi rừng Tây Bắc, có rất nhiều món ngon đặc sản làm nức lòng du khách thập phương. Trong những món ăn đó, có lẽ món ăn để lại ấn tượng sâu sắc nhất trong lòng du khách chính là món thắng cố. Tuy rằng, không phải ai cũng có thể đủ dũng cảm một lần nếm thử món ăn làm từ thịt ngựa này, nhưng hễ cứ nhắc về Tây Bắc, Sa Pa người ta không bao giờ có thể quên được tên gọi của món ăn này.
Một trong những nhà hàng nổi tiếng nhất nhì thị trấn Bắc Hà phải kể đến nhà hàng thắng cố Ly Ly. Không nằm trên trục đường chính nhưng nhà hàng luôn nườm nượp khách vào ra, đặc biệt những du khách từ Hà Nội lên thì không thể bỏ qua địa chỉ ẩm thực độc đáo này
Sở dĩ món thắng cố của nhà hàng Ly Ly đặc biệt bởi vì cách chế biến. Món thắng cố truyền thống của người H’Mông được làm từ thịt ngựa. Khi nấu thì không bỏ bất cứ phần nào trên cơ thể ngựa, kể cả phần ruột già không được “sạch sẽ” cho lắm. Nhưng để phục vụ du khách thập phương nên nhà hàng thay đổi cách chế biến để phù hợp với khẩu vị của vùng miền.
