Đắm say Bắc Hà
Huyện Bắc Hà, tỉnh Lào Cai là vùng đất nổi tiếng với những bản làng thơ mộng, những thửa ruộng bậc thang và những món ăn đặc sản thơm ngon, hấp dẫn. Trong đó, rượu ngô nấu từ men hạt hồng mi hay còn gọi là rượu Hồng Mi là một trong những đặc sản trứ danh của vùng đất này.
Ở xã Bản Phố, nơi chủ yếu người Mông và người Dao sinh sống, hầu hết các gia đình đều nấu rượu Hồng Mi. Quy trình nấu rượu Hồng Mi khá cầu kỳ. Thứ đặc sản này thường được dùng trong các dịp lễ, tết, gặp mặt bạn bè và thưởng thức cùng với các món ăn đặc sản như thịt lợn cắp nách, cá suối… mang đậm nét văn hóa, hương vị của vùng cao Bắc Hà. Nếu có dịp đến với Bắc Hà, bạn đừng quên thưởng thức một ly rượu Hồng Mi để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của thứ đặc sản vùng cao này.
 |
| Ngô được trộn với men hồng mi và ủ trong vòng 7-10 ngày. Sau đó, hỗn hợp được đem chưng cất thành rượu nguyên chất. |
 |
| Men được trộn đều vào ngô, sau đó rải bạt vun thành đống cho nóng lên. |
 |
| Người Mông ở xã Bản Phố có truyền thống làm hai kiểu men là bánh tròn và dẹt. |
 |
| Quá trình chưng cất để cho ra những giọt rượu đầu tiên khá vất vả. Người nấu phải liên tục ngồi ở bếp để điều chỉnh lửa, tiếp thêm nước vào chõ. Nồi nấu rượu được làm bằng gỗ tốt và phải nấu bằng than củi. |
 |
| Cùng du khách thưởng thức ly rượu Hồng Mi. |
MINH ĐỨC (thực hiện) https://www.qdnd.vn/